Zuurkoolstamppot
met Pastinaak en Hamgewikkelde Kabeljauw
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
8 min.
4 pers.
Wil je een twist geven aan de klassieke stamppot? Deze zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw is een heerlijke, voedzame maaltijd die je eenvoudig op tafel zet. De romige puree en frisse zuurkool vormen een perfecte basis, terwijl de kabeljauw in krokante ham een hartige bite toevoegt. Een ideaal gerecht voor het hele gezin, dat net zo lekker smaakt als het ruikt!
Ingrediënten
- 1 kg pastinaak
- 75 g roomboter
- 500 g zuurkool
- 125 g crème fraîche
- 1 el mosterd
- 300 g kabeljauwfilet
- 8 plakjes coburgerham
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de pastinaak en snijd in stukken. Kook ze in een ruime pan met licht gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zuurkool toe en smoor deze 10 minuten op laag vuur tot hij zacht is. Meng ondertussen de crème fraîche met de mosterd in een kom.
- Snijd de kabeljauw in 8 gelijke stukken en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met een beetje peper en wikkel elk stuk in een plakje coburgerham.
- Giet de pastinaak af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de pastinaak met een pureestamper tot een smeuïge puree, voeg indien nodig een beetje kookvocht toe. Schep de zuurkool en de mosterdroom door de puree en breng op smaak met peper.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de vispakketjes in 3-4 minuten per kant, tot de ham knapperig is en de vis gaar.
- Schep de stamppot in een ovenschaal en verdeel kleine klontjes boter (25 g) over de bovenkant. Leg de vispakketjes op de stamppot. Zet de schaal 6-8 minuten onder de ovengrill tot de bovenkant goudbruin is.
- Verdeel de stamppot over 4 borden en eet smakelijk!
Variatie Tip
Gebruik gerookte zalm in plaats van kabeljauw
Wil je het gerecht een subtiele rooksmaak geven? Vervang de kabeljauwfilet door gerookte zalm. Laat de zalm heel en verdeel deze na het grillen van de stamppot in dunne plakjes over de schotel. De zoute, zachte structuur van de gerookte zalm combineert heerlijk met de romige pastinaakpuree en de frisse zuurkool. Zo geef je het gerecht een luxe twist, perfect voor een speciale gelegenheid!
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Zuurkoolstamppot
met Pastinaak en Hamgewikkelde Kabeljauw
Wil je een twist geven aan de klassieke stamppot? Deze zuurkoolstamppot met pastinaak en kabeljauw is een heerlijke, voedzame maaltijd die je eenvoudig op tafel zet. De romige puree en frisse zuurkool vormen een perfecte basis, terwijl de kabeljauw in krokante ham een hartige bite toevoegt. Een ideaal gerecht voor het hele gezin, dat net zo lekker smaakt als het ruikt!
Ingrediënten
- 1 kg pastinaak
- 75 g roomboter
- 500 g zuurkool
- 125 g crème fraîche
- 1 el mosterd
- 300 g kabeljauwfilet
- 8 plakjes coburgerham
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de pastinaak en snijd in stukken. Kook ze in een ruime pan met licht gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zuurkool toe en smoor deze 10 minuten op laag vuur tot hij zacht is. Meng ondertussen de crème fraîche met de mosterd in een kom.
- Snijd de kabeljauw in 8 gelijke stukken en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met een beetje peper en wikkel elk stuk in een plakje coburgerham.
- Giet de pastinaak af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de pastinaak met een pureestamper tot een smeuïge puree, voeg indien nodig een beetje kookvocht toe. Schep de zuurkool en de mosterdroom door de puree en breng op smaak met peper.
- Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de vispakketjes in 3-4 minuten per kant, tot de ham knapperig is en de vis gaar.
- Schep de stamppot in een ovenschaal en verdeel kleine klontjes boter (25 g) over de bovenkant. Leg de vispakketjes op de stamppot. Zet de schaal 6-8 minuten onder de ovengrill tot de bovenkant goudbruin is.
- Verdeel de stamppot over 4 borden en eet smakelijk!
