Pompoen lasagne
met spinazie en hüttenkäse
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
Deze pompoen-spinazie lasagne is een voedzame en eiwitrijke maaltijd, perfect voor na een intensieve workout. Met pompoen, verse spinazie en romige hüttenkäse zit het boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Het is eenvoudig te bereiden en kan ook makkelijk worden ingevroren, zodat je later in de week snel kunt genieten van een zelfgemaakte maaltijd.
Ingrediënten
- 1 flespompoen, geschild en in dunne schijfjes
- 200 g spinazie
- 600 g hüttenkäse
- 800 g gepelde tomaten
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 6-8 lasagnevellen
- 1 el zonnebloempitten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in stukjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl chiliflakes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de pompoenschijfjes over de bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en strooi de komijnpoeder en paprikapoeder eroverheen. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pompoen in de oven gedurende 25 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de chiliflakes toe aan de pan en bak nog een minuutje mee. Doe vervolgens de gepelde tomaten in de pan en laat het geheel 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de spinazie toe aan de tomatensaus en laat slinken. Haal de pompoen uit de oven wanneer deze klaar is.
- Start met het bouwen van de lasagne. Begin met een laag pompoen schijfjes, gevolgd door een laag tomatensaus en daarna de lasagnevellen. Schep een laag hüttenkäse over de lasagnevellen. Herhaal deze lagen en eindig met een laag tomatensaus.
- Bestrooi de bovenkant met de geraspte Parmezaanse kaas en de zonnebloempitten.
- Bak de lasagne in de oven gedurende 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbeltjes vertoont.
- Laat de lasagne een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en serveert.
Variatie Tip
Voeg extra groenten toe.
Voeg een laagje courgette of aubergine plakken toe tussen de lagen voor extra groenten en een nog rijkere smaak.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Pompoen lasagne
met spinazie en hüttenkäse
Deze pompoen-spinazie lasagne is een voedzame en eiwitrijke maaltijd, perfect voor na een intensieve workout. Met pompoen, verse spinazie en romige hüttenkäse zit het boordevol smaak en gezonde ingrediënten. Het is eenvoudig te bereiden en kan ook makkelijk worden ingevroren, zodat je later in de week snel kunt genieten van een zelfgemaakte maaltijd.
Ingrediënten
- 1 flespompoen, geschild en in dunne schijfjes
- 200 g spinazie
- 600 g hüttenkäse
- 800 g gepelde tomaten
- 100 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 6-8 lasagnevellen
- 1 el zonnebloempitten
- 1 ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 paprika, in stukjes
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl chiliflakes
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de pompoenschijfjes over de bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en strooi de komijnpoeder en paprikapoeder eroverheen. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pompoen in de oven gedurende 25 minuten.
- Verhit ondertussen de resterende 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de chiliflakes toe aan de pan en bak nog een minuutje mee. Doe vervolgens de gepelde tomaten in de pan en laat het geheel 10 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de spinazie toe aan de tomatensaus en laat slinken. Haal de pompoen uit de oven wanneer deze klaar is.
- Start met het bouwen van de lasagne. Begin met een laag pompoen schijfjes, gevolgd door een laag tomatensaus en daarna de lasagnevellen. Schep een laag hüttenkäse over de lasagnevellen. Herhaal deze lagen en eindig met een laag tomatensaus.
- Bestrooi de bovenkant met de geraspte Parmezaanse kaas en de zonnebloempitten.
- Bak de lasagne in de oven gedurende 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbeltjes vertoont.
- Laat de lasagne een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt en serveert.
