Ovenschotel
Kip en Champignon
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
30 min.
4 pers.
Deze ovenschotel met kip en champignons is niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde maaltijd. Champignons zijn een geweldige bron van B-vitaminen en antioxidanten, terwijl de cashew pasta en walnoten zorgen voor gezonde vetten die je lichaam nodig heeft. Bovendien is dit gerecht eenvoudig aan te passen voor een plantaardige optie: vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik vegan kaas voor een volledig vegan maaltijd. Eenvoudig te maken en perfect voor een voedzaam diner!
Ingrediënten
- 350 g kipfilets, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 450 g champignons, in plakjes
- 400 g courgetti
- 1 teentje knoflook
- 2 el cashew pasta
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- Zout en peper naar smaak
- 75 g geraspte (vegan) kaas
- 1 el gehakte walnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gehakte ui en champignons toe aan dezelfde pan. Bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de courgetti en knoflookpoeder toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten tot de courgette zacht begint te worden.
- Meng in een kom de cashew pasta en ongezoete amandelmelk tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe de gebakken kip terug in de pan en meng met de groenten. Giet de cashewsaus erover en roer goed door.
- Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte (vegan) kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je het serveert. Bestrooi met gehakte walnoten voor een extra crunch.
Variatie Tip
Extra eiwitboost voor dit gerecht?
Voeg wat gekookte quinoa toe aan de ovenschotel voor extra eiwitten en een stevige bite. Meng het door de schotel voordat je het in de oven bakt.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Ovenschotel
Kip en Champignon
Deze ovenschotel met kip en champignons is niet alleen rijk aan eiwitten, maar ook boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde maaltijd. Champignons zijn een geweldige bron van B-vitaminen en antioxidanten, terwijl de cashew pasta en walnoten zorgen voor gezonde vetten die je lichaam nodig heeft. Bovendien is dit gerecht eenvoudig aan te passen voor een plantaardige optie: vervang de kip door tofu of tempeh en gebruik vegan kaas voor een volledig vegan maaltijd. Eenvoudig te maken en perfect voor een voedzaam diner!
Ingrediënten
- 350 g kipfilets, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 450 g champignons, in plakjes
- 400 g courgetti
- 1 teentje knoflook
- 2 el cashew pasta
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- Zout en peper naar smaak
- 75 g geraspte (vegan) kaas
- 1 el gehakte walnoten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak tot ze goudbruin zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gehakte ui en champignons toe aan dezelfde pan. Bak tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de courgetti en knoflookpoeder toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten tot de courgette zacht begint te worden.
- Meng in een kom de cashew pasta en ongezoete amandelmelk tot een gladde saus. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe de gebakken kip terug in de pan en meng met de groenten. Giet de cashewsaus erover en roer goed door.
- Schep het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte (vegan) kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- Haal de ovenschaal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je het serveert. Bestrooi met gehakte walnoten voor een extra crunch.
