Krokante Zalmquiche
met Zuurkool en Citroen
Voorbereiding:
20 min.
Oventijd:
50 min.
4 pers.
Bladerdeeg is een echte winnaar bij de kids! Snel, makkelijk en heerlijk knapperig. Deze quiche combineert de frisse smaken van zuurkool en citroen met romige zalm, perfect voor een voedzame maaltijd die het hele gezin lekker vindt. De venkel voegt een subtiele anijssmaak toe, waardoor deze quiche net even anders is dan de standaard recepten. Ideaal voor te bereiden voor drukke doordeweekse avonden of een ontspannen weekendmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 2 tl boter, om in te vetten
- 1 el bloem
- 1 biologische citroen
- 250 g zuurkool
- 1 venkelknol
- 500 g verse zalmfilet (zonder huid)
- 4 middelgrote eieren
- 250-350 ml verse slagroom
- 150 g roodschimmelkaas (bijv. Brie of Camembert)
- verse bieslook, naar smaak
- zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm van 26-28 cm in met boter. Bestuif de vorm licht met bloem, zodat het bladerdeeg straks niet blijft plakken.
- Rol het bladerdeeg uit en bekleed de springvorm ermee. Zorg dat er een klein randje deeg over de rand hangt. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Meng de eieren met de slagroom in een kom. Voeg de fijngesneden bieslook, de geraspte schil van een halve citroen en een beetje zout en peper toe. Roer goed door en zet even apart.
- Spoel de zuurkool kort af onder koud water en laat goed uitlekken. Zo wordt de quiche straks niet te nat. Snijd de venkel in kleine blokjes en de zalm in stukjes van ongeveer 1 cm.
- Verdeel de zuurkool gelijkmatig over de bladerdeegbodem. Leg hierop de venkelstukjes en vervolgens de blokjes zalm.
- Snijd de roodschimmelkaas in kleine blokjes en verdeel deze over de zalm. Giet het eimengsel gelijkmatig over de quichevulling.
- Vouw het overtollige bladerdeeg voorzichtig over de rand van de quiche. Plaats de quiche in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo blijft hij mooi in vorm.
Combinatie Tip
Lekker met een glas Sauvignon Blanc
Een glas licht gekoelde witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij de frisse smaken van deze quiche.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Krokante Zalmquiche
met Zuurkool en Citroen
Bladerdeeg is een echte winnaar bij de kids! Snel, makkelijk en heerlijk knapperig. Deze quiche combineert de frisse smaken van zuurkool en citroen met romige zalm, perfect voor een voedzame maaltijd die het hele gezin lekker vindt. De venkel voegt een subtiele anijssmaak toe, waardoor deze quiche net even anders is dan de standaard recepten. Ideaal voor te bereiden voor drukke doordeweekse avonden of een ontspannen weekendmaaltijd.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 2 tl boter, om in te vetten
- 1 el bloem
- 1 biologische citroen
- 250 g zuurkool
- 1 venkelknol
- 500 g verse zalmfilet (zonder huid)
- 4 middelgrote eieren
- 250-350 ml verse slagroom
- 150 g roodschimmelkaas (bijv. Brie of Camembert)
- verse bieslook, naar smaak
- zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een springvorm van 26-28 cm in met boter. Bestuif de vorm licht met bloem, zodat het bladerdeeg straks niet blijft plakken.
- Rol het bladerdeeg uit en bekleed de springvorm ermee. Zorg dat er een klein randje deeg over de rand hangt. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem.
- Meng de eieren met de slagroom in een kom. Voeg de fijngesneden bieslook, de geraspte schil van een halve citroen en een beetje zout en peper toe. Roer goed door en zet even apart.
- Spoel de zuurkool kort af onder koud water en laat goed uitlekken. Zo wordt de quiche straks niet te nat. Snijd de venkel in kleine blokjes en de zalm in stukjes van ongeveer 1 cm.
- Verdeel de zuurkool gelijkmatig over de bladerdeegbodem. Leg hierop de venkelstukjes en vervolgens de blokjes zalm.
- Snijd de roodschimmelkaas in kleine blokjes en verdeel deze over de zalm. Giet het eimengsel gelijkmatig over de quichevulling.
- Vouw het overtollige bladerdeeg voorzichtig over de rand van de quiche. Plaats de quiche in het midden van de oven en bak deze in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt, zo blijft hij mooi in vorm.
