Kippenpoten
met boerenkool en spelt
Voorbereiding:
15 min.
Oventijd:
40 min.
4 pers.
2 pers.
Deze smakelijke en voedzame ovenschotel is een geweldige budgetbewuste keuze voor het hele gezin. Met malse kippenpoten, voedzame farro en een frisse appel-koolsalade biedt dit gerecht een heerlijke maaltijd zonder de portemonnee te belasten. De ingrediënten zijn betaalbaar en gemakkelijk verkrijgbaar, waardoor het een praktische oplossing is voor elke doordeweekse avond. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, zodat je meer tijd kunt besteden aan genieten van de maaltijd met je geliefden.
Ingrediënten
- 400 g kipdrumsticks
- 1 appel, in stukken
- 1 ui, in partjes
- 1 tl paprikapoeder
- 150 g spelt
- Zout en peper naar smaak
- 150 g boerenkool
- 25 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 avocado
- 1 citroen, geperst
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
- Meng in een kom de kipdrumsticks, appelpartjes, uienpartjes, paprikapoeder en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschotel en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Kook ondertussen de spelt volgens de verpakking.
- Haal na 25 minuten de kipdrumsticks van de ovenschotel en zet ze even opzij. Voeg de gekookte spelt en boerenkool toe aan de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Meng de spelt en boerenkool met de appel en ui, en verdeel alles gelijkmatig over de ovenschotel.
- Leg de kipdrumsticks bovenop het mengsel en bak nog eens 10-15 minuten, totdat de kip volledig gaar is, de boerenkool geslonken is en de spelt door en door warm is.
- Zet de drumsticks even apart. Hak de peterselie fijn en avocado in blokjes. Meng de spelt, appel en boerenkool met de peterselie, avocado en citroensap. Serveer de drumsticks bovenop de spelt-salade.
Vega Tip
Vervang kip voor groentes
Eet je geen vlees? Vervang de kip voor geroosterde wortelen of zoete aardappelen voor extra groenten en smaak.
onze socials
VOlg ons op onze socials
Delen
& printen
Kippenpoten
met boerenkool en spelt
Deze smakelijke en voedzame ovenschotel is een geweldige budgetbewuste keuze voor het hele gezin. Met malse kippenpoten, voedzame farro en een frisse appel-koolsalade biedt dit gerecht een heerlijke maaltijd zonder de portemonnee te belasten. De ingrediënten zijn betaalbaar en gemakkelijk verkrijgbaar, waardoor het een praktische oplossing is voor elke doordeweekse avond. Bovendien is het eenvoudig te bereiden, zodat je meer tijd kunt besteden aan genieten van de maaltijd met je geliefden.
Ingrediënten
- 400 g kipdrumsticks
- 1 appel, in stukken
- 1 ui, in partjes
- 1 tl paprikapoeder
- 150 g spelt
- Zout en peper naar smaak
- 150 g boerenkool
- 25 g verse peterselie, fijngehakt
- 1 avocado
- 1 citroen, geperst
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
- Meng in een kom de kipdrumsticks, appelpartjes, uienpartjes, paprikapoeder en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ovenschotel en bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Kook ondertussen de spelt volgens de verpakking.
- Haal na 25 minuten de kipdrumsticks van de ovenschotel en zet ze even opzij. Voeg de gekookte spelt en boerenkool toe aan de bakplaat en besprenkel met olijfolie. Meng de spelt en boerenkool met de appel en ui, en verdeel alles gelijkmatig over de ovenschotel.
- Leg de kipdrumsticks bovenop het mengsel en bak nog eens 10-15 minuten, totdat de kip volledig gaar is, de boerenkool geslonken is en de spelt door en door warm is.
- Zet de drumsticks even apart. Hak de peterselie fijn en avocado in blokjes. Meng de spelt, appel en boerenkool met de peterselie, avocado en citroensap. Serveer de drumsticks bovenop de spelt-salade.
